Hấp dẫn món ngon chế biến từ bánh lọt

(DAU365) - Bánh lọt được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, đặc trưng khác nhau của vùng Nam Bộ như chè bánh lọt cốt dừa, bánh lọt xào hay bánh lọt hoành thánh, bánh lọt sườn heo…

Bánh lọt là món ăn chơi đặc trưng có xuất xứ từ Campuchia được du nhập vào Việt Nam. Bánh lọt hiện nay là món ăn dân dã của người Nam Bộ, món ăn này có mặt ở một vài tỉnh miền Tây Nam bộ như Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau… Ở Sài Gòn, món được bán một tại vài nơi có người Campuchia, hoặc người miền Tây Nam bộ sinh sống. Bánh lọt là món ăn chơi mang tính lành, dễ tiêu hóa. Sợi bánh ngắn, mềm dễ nuốt, người già cũng như trẻ nhỏ đều ưa thích.

Đọc thêm »

Tháng Tư mùa nhổ đậu phụng

(DAU365) - Mùa chính của đậu phụng là vụ đông xuân, được trồng từ tháng chạp và thu hoạch khoảng tháng ba âm lịch. Đến mùa nhổ đậu, làng quê tôi rộn ràng không kém mùa gặt lúa.

Ven sông Túy Loan (Hòa Vang - TP Đà Nẵng) quê tôi ngày ấy, ngoài trồng vài ba sào lúa ở ruộng, mỗi nhà còn trồng trên đất nà, đất biền vài sào đậu phụng (lạc) hay còn gọi là đậu chùm để bán tươi, phơi khô ép dầu ăn dần quanh năm và cất đi để làm món “muối đậu” ăn vào những ngày mưa gió.

Đọc thêm »

Thu ăn măng trúc, xuân ăn... ếch

(DAU365) - Ếch đồng béo múp vào mùa lúa chín, chúng được dân sành ăn ví von là "gà đồng".

Những ngày đồng lúa bắt đầu chín vàng, đòng đòng thơm ngát, nhà nông rục rịch vụ gặt tháng 3. Lúc ấy, nước đồng xăm xắp mắt cá chân, ếch kéo nhau đi kiếm mồi… Ăn no quên cả về, chúng đùn hang trên ruộng, gọi là ếch đùn. Ở nhiều nơi, giờ lúa trồng quanh năm nên cũng dễ kiếm ếch đồng

Thường khi lúa chuyển vàng, dần dần chắc hạt, nông dân sẽ tháo nước ra ruộng để mặt đất tự khô ráo dần thu hoạch cho dễ dàng. Ếch khỏi đi kiếm mồi đâu xa, vẫn tha hồ có món ngon, đủ đầy dưỡng chất như tôm, cá, cào cào, châu chấu… Chẳng mấy chốc được vỗ béo tăng cân, chúng đùn hang ngay trên mặt ruộng; chỉ vậy mà có… ếch đùn.

Đọc thêm »

Đa dạng phong cách uống cafe ở Sài Gòn

(DAU365) - Cà phê là "món ruột" của người Sài Gòn, vì thế, không ngạc nhiên khi thành phố này có rất nhiều không gian đa dạng để nhâm nhi thứ nước óng ánh nâu đầy mê hoặc.

1. Cà phê cóc

Một chiếc giỏ hay tủ nhỏ đựng bình nước, một chai cà phê, vài cái ly và ít ghế nhựa thấp đặt trên vỉa hè là điều kiện cần và đủ của một quán cà phê cóc.

Đọc thêm »

Đa dạng ẩm thực xôi Sài Gòn

(DAU365) - Sài Gòn mang nhiều nét đặc trưng tổng hợp về văn hoá cũng như nếp ăn nếp ở của người miền Nam. Trong đó, về góc độ ẩm thực, món xôi Sài Gòn là đặc trưng gần gũi nhất với nhiều loại xôi đa dạng đang rất thịnh hành.

Không như Hà Nội phân biệt xôi đỗ xanh, xôi lạc, xôi ruốc, xôi gấc, xôi giò, chả…, xôi Sài Gòn được chia thành hai loại rõ ràng: xôi mặn và xôi ngọt. Xôi ngọt có "thâm niên" hơn xôi mặn vì khẩu vị người miền Nam thích ăn ngọt và béo. Sau này để phù hợp khẩu vị dòng người tứ xứ đổ về; đặc biệt khi xôi nghiễm nhiên trở thành món fast food bên cạnh gà rán KFC, bánh mì Lotteria… thì xôi Sài Gòn đã được chú ý "tỉa tót" thành món mặn.

Đọc thêm »

Bí ẩn trong sợi mỳ Ý

(DAU365) - Loại pasta dài với bản tròn nhỏ như spaghetti chỉ thích hợp để ăn cùng xốt kem hoặc xốt phô-mai, không phải để ăn cùng xốt cà.

Giản dị như chính nguyên liệu làm nên nó, cái tên pasta đặt cho món ăn được ưa chuộng và phổ biến nhất thế giới có nghĩa là “cục bột nhào”. Pasta có thể là mì tươi hoặc mì khô với trên 300 loại và hơn 1300 tên gọi, mà phổ biến phải kể đến là spaghetti, angel hair, lasagna, nui… Sở dĩ pasta được chia làm nhiều loại một phần là do nó dễ kết hợp với các loại thực phẩm khác: cà chua, nấm, rau cải, thịt heo, thịt bò, hải sản… Tuy vậy, mỗi loại pasta sẽ được phục vụ cùng một loại nước xốt đặc trưng.

Đọc thêm »

Những món ngon phải thử khi tới Hà Nội (P.1)

(DAU365) - Phở Lý Quốc Sư, bún ốc Phủ Tây Hồ, bánh tôm hồ Tây... là những đặc sản đã trở thành thương hiệu, khiến du khách ăn một lần mà nhớ mãi.

Hà Nội là nơi hội tụ của người dân bốn phương, mang theo đặc trưng ẩm thực của nhiều vùng miền. Sự giao lưu này mang đến tính đa dạng và phong phú cho các món ăn vỉa hè. Những món ăn này có thể xuất hiện ở nhiều nơi nhưng khi tới đây, qua bàn tay tài hoa của đầu bếp thì như thêm phần duyên dáng và tinh tế. Nếu có dịp ghé qua Hà Nội, hãy nếm thử hoặc mua về làm quà một trong số những đặc sản dưới đây để cảm nhận và hiểu sao ẩm thực thủ đô lại được mến mộ đến vậy.

Đọc thêm »

Những món ngon phải thử khi tới Hà Nội (P.2)

(DAU365) - Bên cạnh, phở, bún chả, bún ốc thì bún thang, bánh cốm, nước mơ, nước sấu,... là những đặc sản của Hà Nội cũng khiến du khách thưởng thức một lần mà nhớ mãi.

Bún thang

Bún thang là món ăn cổ truyền của các gia đình Hà Nội xưa, đặc biệt là trong dịp Tết. Món ăn với nhiều nguyên liệu và đủ mùi vị nhưng vẫn mang lại cảm giác thanh thanh, đầy tinh tế của ẩm thực Hà Thành. Không phải quán nào cũng làm được một bán bún thang ngon và “chuẩn”, vì thế số lượng những quán hàng này cũng khá khiêm tốn so với những đặc sản khác như phở bò hay bún ốc.

Đọc thêm »

Chế biến món ngon từ sứa

(DAU365) - Con sứa trong veo, mềm mại và lấp lánh dưới ánh nắng mặt trời, nhìn đẹp mắt, nhưng khi mất nước và săn lại, sứa được chế biến thành nhiều món ăn thanh mát, giúp xua tan cái nóng bức mùa hè.

Món ăn từ sứa thường dễ chế biến, nhưng khâu quan trọng nhất là làm sạch sứa. Sứa tươi thường chỉ xuất hiện theo mùa, mỗi vùng mỗi khác nhưng đa số vào mùa hè. Mình sứa chứa nhiều nước nên dễ tan chảy, khi mua về đem ngâm trong nước có pha lá ổi để sứa săn lại và loại bỏ bớt mùi tanh, khi chế biến sứa sẽ giòn. Người ta thường muối sứa để bảo quản, nếu dùng sứa muối nên ngâm từ 10-12 giờ và thay nước nhiều lần để sứa nhạt. Sứa tươi hay sứa muối, sau khi cắt miếng vừa ăn nên chần qua nước ấm rồi chế biến mới ngon.

Đọc thêm »

Thơm ngon chả nướng chợ Gạo, Tiền Giang

(DAU365) - Vị trứng beo béo, thịt nạc vai ngọt dai hòa trong vị the nồng rau sống giòn lạ, thơm tho của món chả nướng khiến thực khách ăn mãi không thôi.

Được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon như trứng vịt ăn lúa, thịt nạc vai heo được chọn lựa kỹ… chả nướng chợ Gạo, Tiền Giang khiến tôi ấn tượng bởi cách làm lẫn trình bày công phu của những "đầu bếp dân gian".

Vì khá cầu kỳ nên chả nướng thường được người dân trong vùng dành làm trong dịp giỗ chạp, lễ tết. Chả được làm bằng thịt nạc vai heo. Thịt sau khi luộc vừa chín tới, cắt lát mỏng ướp cùng hành tím, tỏi đã được thái lát, phi thơm dậy mùi. Sau đó, thịt heo được cho vào tô lớn, đánh tan cùng trứng vịt, tiêu hạt, nước mắm ngon và hạt nêm. Để nướng chả bạn tôi "nằng nặc" dùng nồi gang và nướng trên than hồng vì theo anh nồi gang giữ nhiệt lâu giúp cho chả chín tận bên trong mà vẫn giữ được vị thơm béo của cả ổ chả.

Đọc thêm »

Bánh tai yến - món ăn vặt dần mai một ở Sài Gòn

(DAU365) - Vốn có xuất xứ từ miền Tây sông nước, bánh tai yến có một thời gian trở thành món ăn vặt khá quen thuộc tại các gánh hàng rong trên vỉa hè Sài Gòn rồi dần dần vắng bóng cho đến nay.

Gần như cùng một cách thức chế biến với bánh xèo, song bánh tai yến lại được ít người biết đến hơn. Món bánh có cái tên thú vị như vậy là do ban đầu được người dân quê đặt theo hình dáng giống như tổ chim yến của chiếc bánh, rồi lâu ngày đọc chệch đi thành "tai yến". Ở một số nơi, bánh tai yến còn được gọi là bánh nón.

Đọc thêm »

Hấp dẫn các loại bánh ngon của Việt Nam (P.2)

(DAU365) - Ngoài những đặc sản bánh đã được giới thiệu như bánh gai, bánh tro, bánh đậu xanh,... thì Việt Nam còn có những loại bánh thơm ngon, hấp dẫn khác.

Diemanuong365 xin điểm danh thêm một số loại bánh đặc sản thơm ngon, độc đáo từ nhiều vùng miền của Việt Nam để chia sẻ đến các bạn độc giả.

Đọc thêm »

Hấp dẫn các loại bánh ngon của Việt Nam (P.1)

(DAU365) - Đặc sản bánh ngon từ nhiều vùng miền của Việt Nam có rất nhiều loại và kiểu dáng, hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Diemanuong365 xin điểm danh một số loại bánh thơm ngon, độc đáo từ nhiều vùng miền của Việt Nam để chia sẻ đến các bạn.

Đọc thêm »

Các thức uống giải nhiệt mùa nóng

(DAU365) - Thời tiết chuyển mùa, trời càng lúc càng nóng khiến cơ thể mất nhiều nước và luôn cảm thấy mệt mỏi. Hãy chịu khó nấu các loại nước mát tại nhà, vừa giúp giải nhiệt, có ích cho sức khỏe, vừa hợp vệ sinh.

Nước rau má

Rau má là loại thảo dược quý, có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu, giúp vết thương chóng lành

Rau má mọc ở nhiều nơi, tuy rẻ tiền nhưng lại là loại thảo dược quý, có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu, giúp vết thương chóng lành. Cách chế biến nước rau má đơn giản nhất là rửa sạch rau má, cho vào máy xay nhuyễn với nước, lọc bỏ xác, khuấy thêm đường rồi uống. Nhưng nếu có thời gian, bạn hãy chuẩn bị thêm đậu xanh không vỏ, rửa sạch, ngâm mềm rồi đem nấu chín, và một trái dừa xiêm chặt lấy nước. Sau khi xay xong rau má, đổ ra, rửa lại máy cho sạch rồi cho đậu xanh và nước dừa vào xay nhuyễn, cho nước rau má vào xay lại cho đều, thêm đường và ướp lạnh để dùng.

Đọc thêm »

Ngon nức tiếng mắm cá Châu Đốc

(DAU365) - Nhờ được thiên nhiên ưu đãi mà vùng Châu Đốc có nhiều loại mắm ngon nức tiếng.

Về miền Tây Nam Bộ, ngoài thăm những vườn cây trái sum suê, dạo chơi giữa những rặng dừa nước xanh mát, du khách còn được thưởng thức nhiều loại đặc sản như đường thốt nốt, các loại mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá sặc, mắm ba khía, mắm tôm chua… Tùy vào cách làm và bí quyết riêng của mỗi người, mỗi nơi mà mắm sẽ cho ra một hương vị khác nhau.

Đọc thêm »

Chè đậu đỏ bánh lọt của mẹ

(DAU365) - Giữa cái nắng của Sài Gòn bỗng thèm đến nao lòng ly chè đậu đỏ bánh lọt của mẹ.

Mẹ tôi dân miền Tây, lấy ba tôi và theo chồng về làm dâu một gia đình "rất Huế". Vốn không mấy khéo tay trong việc bếp núc, thế nên, ngày mẹ xuất giá, bà ngoại tôi đã "gói ghém" theo cho mẹ vài bí quyết nấu ăn, để mẹ có thể trổ tài nội trợ với nhà chồng. Chẳng biết mẹ có làm vừa lòng ông bà nội tôi bằng những món ăn miền Tây dân dã hay không, chỉ biết rằng, những ngày nắng nóng, thì thực đơn mà bà nội đặt hàng mẹ bao giờ cũng có món chè đậu đỏ bánh lọt. Ăn riết đến ngán, nên có lần tôi xụ mặt càm ràm: "Đậu đỏ, đậu đỏ hoài". Nội nghe được, kéo tôi lại dỗ dành: "Răng mờ con chê món nớ". Theo lời nội, thì trong đậu đỏ có rất nhiều vitamin và chất khoáng, giúp ổn định thể chất và thoải mái tinh thần. Đậu đỏ rất tốt cho các sĩ tử như con vượt qua thử thách của mùa thi. Và đặc biệt, đậu đỏ còn là "cao thủ giải độc", có thể giúp trừ khử mấy cái mụn ở tuổi dậy thì.

Đọc thêm »

Bánh ít ram, bánh cam Sài Gòn gợi nhớ hương quê

(DAU365) - Đều được làm từ bột nếp nhưng sự biến tấu trong cách chế biến đã tạo nên sức hấp dẫn riêng cho những món quà quê dân dã này.

Bánh cam, bánh ít ram là những món ăn quen thuộc, gắn liền với khung cảnh làng quê và tuổi thơ của nhiều người. Những chiếc bánh cam bọc đường hay chiếc bánh ram giòn rụm là món quà vặt không thể thiếu trong giỏ đi chợ của các bà, các mẹ. Ngày nay, những loại bánh này trở nên phổ biến và được bán trên các gánh hàng rong qua các con phố ở Sài Gòn.

Đọc thêm »

Răng mực - món ăn chơi hấp dẫn ở Phan Thiết

(DAU365) - Vị tươi giòn của răng mực, hòa trong vị cay xè sa tế của món răng mực nướng, vị mằn mặn của răng mực rang muối, hay beo béo, thơm lừng của những viên chả răng mực béo ú… lôi cuốn, hấp dẫn thực khách theo những cách khác nhau.

Con đường dẫn ra bãi tắm Đồi Dương, dọc đường Lê Hồng Phong hay trên đường Võ Thị Sáu dẫn ra cảng biển Phan Thiết, mỗi chiều luôn đông nghịt khách, với đa phần là học sinh, sinh viên. Bởi từ lâu việc cùng bạn bè nhâm nhi món răng mực vỉa hè, trong cái không khí mát mẻ của buổi chiều tà đã trở thành sở thích của không ít bạn trẻ nơi đây.

Đọc thêm »

Hấp dẫn đặc sản vừa lạ vừa ngon ở Cà Mau

(DAU365) - Về Cà Mau, du khách sẽ có dịp thưởng thức nhiều đặc sản vừa lạ vừa ngon như ba khía Rạch Gốc, lẩu mắm U Minh, chả mực trứng hay tôm tít.

1. Đặc sản ba khía Rạch Gốc

Ngoài các cảnh quan thiên nhiên mang vẻ đẹp hoang sơ thì chắc chắn những ai đến Rạch Gốc cũng sẽ rất thích thú với một món ăn mà từ lâu đã trở thành đặc sản của địa phương: ba khía.

Đọc thêm »

Đánh thức vị giác với bún chả cá

(DAU365) - Bún chả cá là món ăn gần gũi, rất kích thích vị giác nên ăn hoài không chán.

Vừa xuống máy bay, cô bạn xa quê lâu ngày đã vội vã hối thúc tôi: "Dắt ta đi ăn bún chả cá! Nhớ, thèm quá xá rồi". Dù không đi xa quê lâu ngày như bạn, nhưng nghe nhắc đến bún chả cá, vị giác của tôi cũng bị kích thích dữ dội, cứ như là lâu ngày lắm không được thưởng thức món ăn đặc sản này.

Đọc thêm »